Eine neue Welle des Genusses im Purobeach Resort Santa Ponsa
Ein neuer gastronomischer Hotspot für Mallorca: Das Restaurant ONA startet nun in seine erste vollständige Saison und bringt einen innovativen kulinarischen Ansatz nach Calvià im Südwesten Mallorcas.
Das im Purobeach Resort Santa Ponsa gelegene Restaurant ist tief in der Essenz des Mittelmeers und dem Geist Mallorcas verwurzelt. ONA reduziert das kulinarische Erlebnis auf das Wesentliche: außergewöhnliche regionale Produkte, über offenem Feuer zubereitete Speisen und Aromen, die den Charakter der Region deutlich zum Ausdruck bringen. Als Restaurant, das auf Authentizität setzt, stehen die drei kulinarischen Grundpfeiler des ONA – Einfachheit, Saisonalität und Herkunft – im Mittelpunkt.
Küchenchef César García de la Riva bringt seine raffinierte kulinarische Vision in sein Restaurant ONA ein. Nach seiner Ausbildung in León verfeinerte César sein Handwerk in einigen der führenden Küchen Spaniens, darunter im „Echaurren“ unter Francis Paniego und beim berühmten Martín Berasategui im Baskenland. Nun vereint er im „Purobeach“ Kreativität, technische Präzision und internationale Erfahrung, um die kulinarische Ausrichtung des ONA zu gestalten.
Das ONA, dessen Name sich vom katalanischen Wort für „Welle“ ableitet, spiegelt den natürlichen Rhythmus zwischen Land und Meer wider, der sowohl seine Lage als auch seine Küche prägt. Im Wechselspiel zwischen Zutaten, Technik und Tradition wirkt die außergewöhnliche Speisekarte des Restaurants sowohl bodenständig als auch zeitgemäß.
Das Herzstück der Küche bildet der Josper-Grill, der jedem Gericht Intensität, Tiefe und Textur verleiht. Fleisch und Meeresfrüchte werden mit Präzision und Zurückhaltung zubereitet, sodass ihr natürlicher Charakter voll zur Geltung kommt. Das Ergebnis sind Gerichte, die klar, kraftvoll und voller Geschmack sind. Zu den Highlights zählen Medallions vom Leinenfang-Seehecht, glasiert mit Hummersauce, Garnelenchips und Bratkartoffeln mit Zitrone und Kapern, sowie auf Holzkohle gegrillter Tintenfisch mit grüner Espuma-Sauce, verfeinert mit Noten von gerösteten Haselnüssen, Kaffee und Vanilleessenz. ONA präsentiert sorgfältig zusammengestellte Weinbegleitungen – aus lokalen Weinbergen der Insel und darüber hinaus –, die jeweils so ausgewählt wurden, dass sie die Aromen jedes Gerichts auf der Speisekarte perfekt ergänzen.
Im ONA ist die Innenausstattung von mediterranen Farbtönen sowie der rohen Kraft von Feuer und Meer inspiriert. Jedes Detail ist durchdacht und schafft ein gehobenes, aber dennoch ungezwungenes Restauranterlebnis. Aufgrund dieser klaren Vision zählt das ONA bereits zu den begehrtesten neuen Lokalen Mallorcas und bietet ein anspruchsvolles gastronomisches Erlebnis vor der Kulisse eines der spektakulärsten Sonnenuntergänge der Insel.
